Sau khi làm sạch đất, nấm được rửa cho thật sạch, kẹp nấm giữa kẽ hai ngón tay, dội nhẹ trên và dưới phần mũ cho sạch đất, thao tác phải thật nhẹ nhàng, nếu không nấm bị dập, bị ngấm nước sẽ không ngon ngọt, sau đó để cho ráo nước rồi chế biến món ăn.số đề miền trung hôm nay