Mắm ruột thường có mùi khá khó ngửi vì có mật cá. Đó là cái mùi đặc trưng của nội tạng cá dậy mùi nhưng khi đã ăn được thì… ghiền! Nhiều du khách tới Phú Yên ăn xong thích quá còn mua riêng mắm về làm quà cho người thân.trứng rồng