Sau khi chả luộc xong, ráo nước, lần lượt được hút chân không để ngăn vi khuẩn xâm nhập. Đây cũng là công đoạn giúp cây chả không có chất bảo quản nhưng vẫn giữ được trong ngăn mát cả tuần.trời ơi xổ số miền nam hôm nay