Thoạt nhìn, khô cá thát lát một nắng dễ làm nhanh. Song, sẽ khó ngon nếu không đủ sự tinh tế và bài bản trong cách chọn nguyên liệu cũng như nêm nếm gia vị. Cá thát lát làm khô đẹp nhất là lựa loại còn tươi vừa mới bắt từ ao lên, nặng khoảng 400 - 500 gram. Đây là lúc cá trưởng thành, chăm chỉ săn mồi nên thịt nhiều, săn chắc. Khi làm sạch cá, đánh vảy, bỏ ruột, cắt mang nhưng nên chừa lại phần kỳ (trên sống lưng và đuôi) thì chiên ăn nghe rồm rộp mới ngon. đội tuyển bóng đá quốc gia việt nam